Xantana CAS 11138-66-2 Corn additivi zucchero gomma xantana xantana alimentari;

Luogo dorigine: Zhejiang,China (Mainland)
marchio: MOSINTER
CAS n.: 11138-66-2
viscosità della soluzione 1% in 1%: ≥1200cps

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gomma xantano (CAS: 11138-66-2)


articolo

indice

aspetto

bianco al color crema in polvere

dimensione delle particelle

80 maglia

viscosità della soluzione 1% in 1%

≥1200cps

KCl Rapporto di taglio (mPas)

≥6.5

ph soluzione all'1%

6.0-8.0

umidità, %

13max

cenere, %

16 max

acido piruvico, %

≥1.5%

halotolerancy 3rpm

≥12.0

≥16.0


appalication:

gomma xantanoè un polisaccaride secreta dal batterio Xanthomonas campestris, utilizzato come additivo alimentare e modificatore reologico, comunemente usato come agente di ispessimento alimentare (in condimenti per insalata, per esempio) e uno stabilizzatore (nei prodotti cosmetici, per esempio, per impedire ingredienti da separazione). esso è composto di unità di ripetizione pentasaccaridica, composto da glucosio, mannosio, e acido glucuronico nel rapporto molare 2.0:2。0:1。0. è prodotto dalla fermentazione del glucosio, saccarosio, o lattosio. dopo un periodo di fermentazione, il polisaccaride viene precipitato da un mezzo di coltura con alcool isopropilico, secco, e mettere a terra in una polvere fine. successivamente, viene aggiunto ad un mezzo liquido per formare la gomma.

Una delle proprietà più significative della gomma xantana è la sua capacità di produrre un grande aumento della viscosità di un liquido aggiungendo una quantità molto piccola di gomma, dell'ordine di uno per cento. nella maggior parte degli alimenti, è utilizzato allo 0,5%, e può essere utilizzato in concentrazioni inferiori. la viscosità di soluzioni gomma xantano diminuisce con velocità di taglio superiori; questo è assottigliamento calledshear o pseudoplasticità. questo significa che il prodotto sottoposto a taglio, se dall'impasto, agitazione o addirittura da masticare, verrà fuori sottile, ma, una volta che le forze di taglio vengono rimossi, il cibo sarà addensare il backup. un uso pratico sarebbe in insalata medicazione: la gomma xanthan rende abbastanza spessa a riposo in bottiglia per mantenere la miscela abbastanza omogenea, ma le forze di taglio generate da agitazione e versando si assottiglia lo, in modo che possa essere facilmente versato. quando esce dal flacone, le forze di taglio vengono rimossi e si addensa il backup, così si aggrappa alla insalata. a differenza di altre gomme, è molto stabile in un ampio intervallo di temperature e ph.

negli alimenti, gomma xantano è più spesso si trovano in condimenti per insalate e salse. aiuta a prevenire separazione dell'olio per stabilizzare l'emulsione, anche se è no. un emulsionante. xanthan gum aiuta anche sospendere particelle solide, come spezie. utilizzato anche in alimenti e bevande congelati, xanthan gum aiuta a creare la texture piacevole in molti gelati, insieme con la gomma di guar gum andlocust fagioli. dentifricio spesso contiene gomma xantano, in cui serve come legante per mantenere il prodotto uniforme. xanthan gum aiuta anche addensare sostituti delle uova commerciali a base di albume d'uovo, sostituire il grasso e emulsionanti trovato in tuorli. è anche un metodo preferito di liquidi ispessimento per quelli con disturbi della deglutizione, poiché non fa. cambiare il colore o il sapore dei cibi o bevande ai livelli d'uso tipici.

xanthan gum è utilizzato anche nella cottura senza glutine. dal momento che il glutine presente nel grano deve essere omesso, gomma xanthan è usato per dare la pasta o pastella un "viscosità" che altrimenti ottenibile con il glutine.

nell'industria petrolifera, gomma xantano viene usato in grandi quantità, di solito per addensare fango di perforazione. questi fluidi servono per trasportare i solidi tagliati dal scalpello di perforazione in superficie. gomma xanthan offre grande "low end" reologia. quando la circolazione ferma, i solidi ancora rimangono sospese nel fluido di perforazione. l'uso diffuso di perforazione orizzontale e la richiesta di un buon controllo dei solidi forati ha portato al suo uso espansa. inoltre è stato aggiunto alla colata di cemento sott'acqua, per aumentare la sua viscosità e prevenire washout.

nei cosmetici, gomma xanthan è usato per preparare gel di acqua, di solito in combinazione con argille bentonite. è utilizzato anche in emulsioni olio-in-acqua per aiutare a stabilizzare le goccioline di olio contro coalescenza. ha alcune proprietà idratanti della pelle. gomma xantano è un ingrediente comune in finte ricette di sangue, e in gunge / melma.

Categoria: Petrolio perforazione Additivi


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